Mute: plato usual en un almuerzo dominical. Es una sopa de maíz pelao, carne de cerdo (orejas y trompa), callo de res (tripa), arverjas, papa criolla, cilantro, ahuyama, garbanzo y fríjol verde. Se acompaña con yuca frita.

Sancocho con chorotas: las chorotas se preparan con la misma masa de la arepa santandereana con la que se prepara un relleno de arroz, carne de cerdo cebolla y tomate y se sancocha para producir una sopa que lleva además plátano verde, yuca, papa, repollo, cebolla, cilantro y costilla de res. Otras formas de sancocho santandereano son el de gallina y el sancocho con costilla de res, en reemplazo de las chorotas.

Rullas: sopa de maíz amarillo con carne de res, papa, arverja y cilantro.

Ajiaco santandereano: es una sopa que lleva yuca, plátano, apio, papa, arverja, repollo y carne de res.

Pichón : sopa de sangre de res, cebolla, tomate, leche y guacas.

Cabro : es un plato típico de la provincia guanentina y de los pueblos aledaños al cañón del Chicamocha. La carne se prepara al horno o sudada y se acompaña de pepitoria y arepa. La pepitoria es un arroz seco con sangre y menudencias de cabro, con cebolla, tomate, cominos y sal.

Empanadas de yuca: masa de yuca rellena de arroz, cebolla, tomate, huevo y carne de res.

Ayacos de mazorca: también se conocen en algunas regiones de Santander como envueltos. Se componen de una masa de maíz con relleno. Cuando son de dulce la masa se adoba con mantequilla, azúcar y sal y Llevan de relleno solamente queso. Si son de sal se adoba la masa con mantequilla y sal y el relleno se compone de arroz, carne de cerdo cebolla y tomate con manteca de cerdo. Los ayacos de mazorca tierna se envuelven con la corteza de la misma. Hay también ayacos de maíz pelao, que no tienen relleno y se conforman en una sola masa de maíz pelao molido, amasada con manteca de res, chicharrones de cerdo y cunchos de guarapo.

Troncho: sopa muy popular en la alimentación campesina. Se prepara con arroz, yuca, plátano y carne de res.

Chorizos: forman parte del piquete santandereano y acompañan muchos tos de la dieta regional. Sus ingredientes son tripa de cerdo rellena con de cerdo molida y condimentada, y tocino.